2011年度食育を楽しむ会　美ランチレシピ大公開～その１

カレー粉を上手に使って減塩メニュー

材料 :　1人分

作り方 :

1.      Aのカレー粉と片栗粉を混ぜておき、たらにまぶしてから素揚げする。

2.      野菜はすべて千切りにし、しめじは子房にわけ少量の水とともに蒸し煮にする

3.      2をコンソメ、みりん、カレー粉（B）で味付けし片栗粉（B）で野菜あんにする。

4.      たらに野菜カレー案をかける。

素揚げでうまみを閉じ込め、ごま油の風味で

材料 :　1人分

作り方 :

1.      生シイタケは、縦半分にそぎ切りし素揚げにしておく。白ネギは、ななめぎりに。

2.      塩、しょうゆは混ぜておく

3.      フライパンにサラダ油を敷き、白ネギを並べて焼き色がついたら裏返し酒をまわし入れる。

4.      3の調味料を鍋肌からいれ香ばしさを出す。最後にごま油で風味をつける

香味野菜の香りでおいしく、お酢を使って減塩

材料 :　1人分

作り方 :

1.      ささみは、蒸して手で割いておく。

2.      しょうが、茗荷、しそを千切りにして水にさらし、すぐに水を切って固く絞る。

3.      わかめは戻し、きゅうりは薄切りにしておく。

4.      酢と砂糖と混ぜ合わせ、その中に1と2と3をいれてさっくり混ぜ最後の胡麻を振る。

濃いめのだしだけで美味しく!!

材料 :　1人分

作り方 :

1.      かぼちゃを一口大に切る

2.      砂糖を加えただしで、1を柔かく煮ふくめる。

トマトの旨みで適塩スープ。隠し味はベースの昆布だし

材料 :　1人分

作り方 :

1.      通常の昆布だしを倍量の水でうすめて100ccとする

2.      たまねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもは大体同じ大きさに切る。オクラは星形になるよう5mmの厚さに切る。トマトは湯むきしてサイコロに切る。

3.      1に2のオクラ以外を入れやわらかくなるまで煮る。

4.      3をコンソメとコショウで味付けし、最後にオクラを入れる

パインのカリウムでナトリウム排出

材料 :　1人分

作り方 :

1.      寒天を水でふやかし火にかけて溶かす。そこに砂糖を入れて固め、サイコロ状に切る

2.      パイナップルもサイコロ状に切る

3.      容器にカスピ海ヨーグルトを入れ、その上に1と２を盛り、ミントを飾る

注意：寒天は１０人分ぐらいまとめてお作り下さい。